2017年，绿茶制作技艺（七境茶制作技艺）被列入福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目

　　类别：传统技艺

　　传承人：黄月萍（省四批）

  七境茶，史称“罗源尖子”，又名“元明绿”。据《罗源县志》记载，唐建宗三年（公元782年）已有榷茶，历史上对其“香高、口爽、色翠、耐泡”四绝有过详细记载。明崇祯时期，“七境茶”被列为贡茶，享誉津京。此后，七境茶还被列入《中国名茶录》。七境茶属炒青绿茶，香气鲜嫩持久，汤色似绿豆汤，具有“香高、口爽、色翠、耐泡”四绝。七境茶的传统制作工艺，源于两宋，盛于明清，是罗源县茶区民间代代相传的一项制茶工艺。主要经过摊凉、杀青、揉捻、烘干四道主要工序。其传统制茶工艺由康熙二十年（公元1681年）西兰乡郑厝坪村姓林的一户人家传至飞竹镇马洋村的王长青，后传至王长青的第10代子孙王盛旺，后继续将这项工艺传承给王盛旺儿媳妇黄月萍。黄月萍接过传承传统制茶工艺的重担后，于2003年成立了“福建七境茶业有限公司”，并在飞竹镇发展优质茶园一千多亩，精心制作罗川七境茶。2014年7月28日，农业部正式批准对“七境茶”实施农产品地理标志登记保护。2017年1月，绿茶制作技艺（七境茶制作技艺）被列入福建省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

　　七境茶因产于七境堂而得名。七境堂指环绕西兰太尉宫的7个境，即程洋境(程洋、刘坑村)、张弯境(郑厝坪、郑墩里、后弯里3村)、施浿境(石牌头、西浿村)、西竹境(塘下村)、廷洋境(廷洋、许洋、塔后垅、杞下等村)、寿桥境(洋头厝、何坑、刘下厝、后洋、炉坪等村)和显洋境。该地处半山区，山势低缓，受海风影响春夏多晓雾，早晚凉爽，雨量充沛，土壤湿润，极宜茶树生长，所产茶叶品质特别优良。

　　七境茶属炒青绿茶，系用当地良种茶鲜叶为原料，经过凉青、杀青、手揉、明火初焙、毛炒、筛簸、定炒等道工序(传统为手工制作，1981年改由机械加工)制成条索紧结、细短、稍弯曲的毛茶，形如鞭炮引心；色绿中透黄、微带灰色、有光泽和明显爆点。七境茶具有香高、味爽、色翠、耐泡4大特点。明代即享有盛名，远销京津。清光绪年间，年产1万公斤，每50公斤值白银70两，比其他绿茶价高15%。民国时期茶业中落，七境茶也失去国内许多重要市场。新中国成立后政府重视茶叶生产，七境茶种植得到恢复。1976年，重新进入北京、天津、青岛、兰州等地市场，部分运销国外。1979年种植981亩，产量9150公斤。1981年获福建省名茶优质奖，1982年又获省一类名茶优质奖，1983年被选送参加在杭州举行的全国十大名茶评比。1990年种植面积增至2118亩，产量7.29万公斤，占全县茶叶总产9.78%。现有茶园2万余亩，年总产量70多吨，产品除部分内销外，主要由外贸出口，饮誉非洲。

　　（来源：“福州市群众艺术馆”微信公众号、《福州市名产志》）