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闽都地名趣谈|话说“老药洲”
2024-06-1015:53:56来源:福州晚报

  作者:林山

  “老药洲”,曾经是台江江边、瀛洲河东的一片沙洲,没有人居住,乱草杂树丛生,是各种禽鸟的快乐栖息地。众鸟中,乌鸦叫声最大声,也最难听,吵。成群结队的乌鸦飞来飞去,喧闹、觅食,感觉整片洲都是乌鸦的天下,一阵阵“鸹、鸹、鸹”声不绝于耳,听着好烦。在福州方言中,乌鸦被叫作“老鸹(哇)”,因此这片无名的洲地,人们便顺口称之为“老鸹洲”,或者“老鸦洲”。实际上也是,只要凭着乌鸦的标志性叫声,就可以走到洲上。

  瀛洲河以西地带,因为与台江码头近,渐成商市,慢慢繁荣起来。而隔河东望的那片“老鸹洲”,偶尔有人划舟上洲种菜养鸭。大多数时间,还是乌鸦在此自由飞翔,繁衍生息,嘈杂之声,在西岸商市的人们时时可闻。

  随后台江商业日益发达,人口也不断增加,需要的空间更多。于是在瀛洲河上建桥,河西的商住延伸往河东。不起眼的“老鸹洲”也渐变成了商业地带。这时,人们感到地名“老鸹洲”有点太随便了,而且,与喜鹊相反,乌鸦在民间的形象寓意也不好,得要改名。

  除了乌鸦,天上还有老鹰飞翔。老鹰,福州方言称“老约”。约,音yue,同药。于是将“老鸹洲”谐音改称为“老药洲”,也有写成“佬药洲”。

  因为瀛洲桥,因为日渐繁荣,“老药洲”已经没有“洲”的味道了。现在要找“老药洲”,只有到福州台江广场旁边,看那一条名叫“老药洲街”的街,再瞧瞧那条瀛洲河,或许还有一点感觉。

  “老药洲街”并不是卖药的街,而是卖美食的街。福州当地有人称之为深夜食堂。位于中亭街旁的这段不到千米的小路,沿途老榕树遮荫,店铺一家家,风味独特的老牌小吃,散发出浓郁的闽都气息,是很多福州“食豹”“吃货”常来的地方,算是福州很有市井烟火味的所在。

  老药洲街的标志性老店铺,要算“没牙伯花生汤店”了。早在上个世纪30年代,一对夫妻就推着车在这里卖花生汤。他们家的花生汤,花生仁颗粒饱满,炖得绵软香糯,放在嘴里一抿就化开了,而汤汁甜而不腻,很是清爽,回头客很多。后来有了固定的店面,这对夫妻年纪大了,牙齿也掉了,于是人们就称这家店为“没牙伯花生汤”。既是说老板没牙,也是说这家店的花生汤入口即化,没牙的老伯也喜欢吃。老店历经三代人,成为福建老字号,一直只卖福州传统的小吃:花生汤、糯米饭、芋泥、藕糕、花生糕。

  20多年前,长乐的林兵俤也来到老药洲街,挑着粉干沿街叫卖。他家的粉干生意越来越好,就在这里开了街上的第一家粉干店。因为还有卤味,所以叫“兵俤粉干卤味”。

  忠惠酱鸭捞化老铺也是老字号,始于1932年。这一份传承近百年的“老卤味道”,也是福州地方风味的标配。特别是“酱卤”,以十几味中草药按特定比例配制,再加入冰糖等辅料,熬煮数小时制成,可以说是舌尖上的酱鸭,也被列入市级非物质文化遗产保护项目。

  还有一家经营了几十年的老牌炖罐店——长乐炖罐。而“桥头烧烤”则是家流动的夜市摊位,只有在夜晚,才会出现在老地方。

  《福州晚报》(2024年6月10日 A07版 闽海神州)


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