承福味之精髓，续闽菜之新篇。11月1日，由福州市商务局、福州古厝集团指导，中国饭店协会、福州聚春园集团、福州市餐饮烹饪行业协会主办的第二届闽菜产业发展大会暨佛跳墙传承与高质量发展高峰论坛在闽菜文化博物馆举办。

　　活动以“百年福味  相承向新”为主题，旨在进一步激发中华老字号新活力，弘扬“海纳百味、敢为天下‘鲜’”的闽菜文化，促进佛跳墙技艺传承与创新，开拓闽菜产业高质量发展新局面。

　　为切实推动闽菜产业驶入高质量发展的“快车道”，活动现场举行佛跳墙团体标准立项启动仪式。这是聚春园继2022年牵头制定《福建省食品安全地方标准  佛跳墙》后，在佛跳墙生产规范化和标准化道路上进行的又一次探索尝试。

　　聚春园是福建现存历史最悠久的百年中华老字号之一，也是闽菜的主要发祥地之一。发祥于聚春园的名菜佛跳墙以其鲜美的口感享誉海内外，其制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。为讲好中华老字号故事，探索闽菜产业新发展路径，本次活动汇聚了多位行业嘉宾及专家，围绕佛跳墙和闽菜产业的多个议题展开对话。其中，国家级非物质文化遗产代表性项目“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人以“聚春园佛跳墙制作技艺传承与创新”为主题进行了分享，生动讲述了闽菜特色文化和聚春园佛跳墙发展之路，引发在场听众对国家级非遗技艺传承创新的深度思考。

　　本次大会是福州聚春园集团积极响应《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》《福州市闽菜技艺文化保护规定》《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》等政策，展现闽菜文化的独特魅力和活力，推动闽菜文化传承和创新，助力福州市申创“世界美食之都”的重要举措。聚春园始终将闽菜文化作为企业高质量发展的重要引擎，以“食”为媒，积极助力闽菜“走出去、走更远”。未来，聚春园将继续擦亮闽菜文化招牌，让“福味”香飘万里。

　　数据来源：福州聚春园集团

　　《人民日报》（2024年11月05日   第 11 版）