作者：江海

　　■江海画桥低亚箬篷轻，酒市歌楼夹岸迎。

　　〔清〕叶观国《榕城杂咏一百首》

　　“舅舅，逛夜市！”暑假期间，两个回到国内的小外甥几乎天天缠着我，提出同样的要求。他们的理由很充分：“今年回福州，就是来逛夜市的啊！”说的也是，妹妹出国10年回来，两个小家伙对福州处处感到新奇，而最好玩的就是夜市了。

　　那就逛吧。闻名遐迩的台江祥坂夜市，是他们对福州夜市认知的起点。煎饼摊前，老板“呼”地一下将面糊摊进烧得火热的锅子，快速打破一枚鸡蛋，蛋液淋在面糊上，香肠、肉松、生菜包裹在饼皮里。左三下右三下，一个酥酥脆脆的杂粮煎饼就做好了。“比汉堡更好吃。”小外甥吃得停不下来。

　　再往前行，鸡胗、鸭肠、香菇、鱿鱼、蟹肉棒……一串串的新鲜食材在油汤里涮一涮，入口麻辣鲜香。串串吃得喉咙上火，正好去尝尝长乐冰饭。黑米冰饭配包心芋圆，搭配碎冰、水果、葡萄干、银耳、椰果，带着碎冰拌食，每一口都在嘴里咔哧作响。这个夜市足有一公里长，各色小吃摊有上百家，难怪他们天天都要去挑选着吃。

　　借着孩子们的兴头，一家人索性开启了夜市之旅。在学生街夜市，熙熙攘攘的人群中，我拿着一支冰淇淋，似乎回到了青春年华。在光明港夜市，葱包大肠、烤脑花、喷泉牛杂让小外甥惊喜连连。在梦山夜市，竹筒奶冻、娘惹糕等各种东南亚美食让妹妹挑花了眼：“在这里也能吃到异域风味，福州真的非常国际化。”

　　福州夜市由来已久，清《福建通志》记载，早在1000多年前的唐代天复年间（901—904），福州南门安泰桥两岸就建有晚上供人饮乐的歌楼酒馆。明清时期，福州夜市已经相当普及。

　　20世纪90年代，夜市在福州再度兴起，晋安区的王庄夜市、鼓楼区的安泰夜市、台江区的步行街夜市、仓山区的学生街夜市名声大噪，被坊间称为“四大夜市”。手头没有太多零花钱的大学生，想要吃点小吃，添几件衣服，给女朋友送点小礼物，去逛一逛夜市就好了。

　　近年来，福州夜色经济兴起，在百度地图上一搜，居然有106个夜市。它们分布在榕城的大街小巷，规模有大有小，各具特色。

　　西湖附近的梦山路夜市，堪称文艺青年的理想天堂。摊位上满是精美的明信片、好看的石头印章、新出的二次元“吧唧”，以及各种精心调制的果汁饮品。这里一直以贩卖年轻人喜爱的国潮商品、文化书籍、陶艺制品等为特色，且价格尤为亲民，10元就能买到一个喜欢的玩偶。

　　在仓山区的蔚蓝星光夜市，琳琅满目的手工艺品、创意商品及原创设计作品，会让人脑洞大开。

　　台江的上下杭夜市以文创商品齐全而著称。精美的漆艺作品、洁白的德化白瓷、独特的手工皮具以及匠心独运的木雕作品，总是牵扯着游人的目光与脚步。

　　福州夜市还有一大特色，就是特别便利实用。这一点，在温泉夜市上体现得淋漓尽致。每周二至周日的晚上，温泉夜市的“泉心全意”准时上演，修包修鞋、修剪裤脚、开锁磨锁的匠人纷纷到场，为市民游客提供贴心的服务。别小看这些便民服务，在什么都讲求“线上发展”的当下，他们的存在，真的解决了很多人生活中的大问题。

　　当然，夜市最主要的项目还是吃。福州的鱼丸、肉燕、牛滑、捞化，莆田的炝肉、卤面，长汀的客家豆腐……这是福建各地代表性的小吃大汇聚；酥脆与滑嫩交织的蚵仔煎、咸香中透着一丝甜糯的大肠包小肠、带着家常暖意的卤肉饭……这是跨越台湾海峡连接两岸的生活纽带；印尼芭蕉卷、椰汁西米糕、沙嗲肉串……这些东南亚美食，把“海上丝绸之路”这个词变得生动了。

　　晋安区赤桥夜市是新开的。去年暑期这里还是一片荒地，现在整条街都是逛夜市的人。大树下的小酒馆、街道旁的小方桌，我和妹妹一家人吃着烤鱼、喝着酸梅汤、“炫”着小龙虾，享受着夜晚的惬意时光。

　　夜市不仅是味蕾的狂欢，更是福州人生活的缩影。在摩肩接踵的烟火气中，一杯杯举起的啤酒，一盘盘冒油的烤串，一声声亲切的问候，最终沉淀为属于这个城市的独特记忆。

　　《福州晚报》（2025年9月12日 A16版 现代闽生活72式）