福州传统名菜，已有二三百年历史。以猪瘦肉仿制荔枝，因形、味皆似而得名。制法是将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后缩成荔枝形，再用香醋、白糖、酱油等调料勾芡即成。