福州传统风味小吃。主要用糯米、晚米(或粳米)经浸泡后磨成干浆，制作成米斋皮，内装入果馅(白糖、糕粉、花生油、猪肥膘肉、花生仁、红枣、白芝麻、梅舌)，外蘸花生仁，下锅油炸而成。具有色呈金黄，外酥香、内甜润的特点。