福州传统风味甜食，又称太极芋泥。系用槟榔芋去皮，切块蒸熟，捣成泥，加熟猪油、白糖和水拌匀，装碗上笼用旺火蒸1小时取出，淋上熟油100克，并用红枣、瓜子仁、樱桃(各10克)在芋泥面上装饰成太极图案，把红枣碎米及切成米粒状的冬瓜条糖(50克)分别撒在芋泥上即成。此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口，看似凉菜，实则烫嘴。南门兜醉仙楼生产的芋泥质量尤佳，多次在福州风味小吃展销会上获奖。