福州名菜中著名甜食，福聚楼菜馆和乐新楼菜馆均为之最。白木耳洗净，去蒂去杂质用清水泡一小时，冰糖加水下锅煮化并用纱布滤去杂质，加入浸泡过并沥干水汗的白木耳在笼中用旺火蒸20分钟后取出、沥干，糖汁甜杏仁用温开水浸一些时间去皮切碎加水磨成浆，用纱布滤去杂质。糯米加清水磨成浆调稀。将冰糖水下锅煮开徐徐倒入，糯米浆与杏仁浆不断搅拌（防止沉淀）煮成糊，待浆色呈雪白时，将白木耳放进稍煮即成（不能过稠）。此菜特点，呈奶白色，嫩脆，味甜，形似雪花，营养滋补。