平潭县牛山岛特产。鹅掌菜又名木屐菜、五掌菜、昆布。褐藻门，翅藻科。深褐色，体高30～100厘米。生长在流急、水肥的大干潮线附近至7～8米深处的岩石上，藻体为多年生。可供食用及药用。有软坚散结、消肿利水、润下消痰等功效。主治甲状腺肿、淋巴结肿大、肺结核、支气管炎、咳嗽、老年性白内障等症。

1953年，平潭县采收鹅掌菜干品30吨；1958年，仅采收250公斤。1959年，平潭县利用牛山岛海域采集的鹅掌菜进行人工育苗试验，获得初步成功。1961年，利用当年从牛山海域采集的种菜经渡夏后，于11月中旬选择4株成熟的孢子囊进行人工采苗。翌年3月底，分苗2.5万株在东澳海区进行筏式养殖试验，经185天试养，藻体长达70～80厘米。后因台风影响提早收成，共收干品178.5公斤。60年代中期至今，仅有平潭县渔民零星采集，产量极少。