原标题：濒临消失的“福州种”单瓣茉莉回归

在福州，茉莉花茶有着两千多年的栽培历史。1873年，台湾茶商运茶到福州窨制茉莉花茶；1882年，台湾茶商将福州独有的“福州种”单瓣茉莉花苗引种至台湾彰化。从此，彰化窨制的茉莉花茶销往世界各地。

据介绍，单瓣茉莉花虽然带有特有的馥郁清香，但产量低、难成活，到上世纪八十年代中期，福州种植的茉莉花品种大面积地从单瓣花品种改为重瓣花品种。具备独特香型的“福州种”单瓣茉莉花一度沦为农户庭院、农田的篱笆，品种濒临消失。

6月12日，第三届海峡论坛·两岸特色乡镇福州专场交流对接会上，彰化县北斗镇农会总顾问洪参民将500棵单瓣茉莉花苗赠送给福州城门镇，将重启单瓣茉莉的规模化种植。业内人士分析认为，单瓣茉莉花重回故里，将进一步丰富本地的茉莉花品种，对福州的茉莉花茶产业有着重要的意义，为福州茉莉花茶市场带来了生机。

单瓣茉莉花因何珍贵？

福州独特的盆地地貌和优越的闽江口沙洲湿地生态，生长着世界上最清香的茉莉花，顺式茉莉酮等十几种清香成分均为福州独有。福州茉莉花茶是用高山云雾茶与含苞待放的茉莉鲜花经多次窨制而成，千百年来，这一窨制技术经过福州人的传承、提升，如诗如画。

据了解，花茶属于再加工类茶，而茉莉花茶则是众多花茶品种中的名品。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。茉莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也用红茶和乌龙茶。

单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6～7时开放，产量低、难成活。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。福州茉莉花茶属温性茶，较柔和，优质绿茶历经高品质茉莉花多次窨制之后，才能精制高品质福州茉莉花茶。记者从制茶师那了解到，单瓣茉莉提花仅能短时间内提高鲜灵度，却不能持久，若是各道次窨花量下得足，茶叶花香够，又何需提香，再者提花后未经热焙，茶水分提高会使微生物大量繁殖，卫生状况无法得到保证。

何日可品“福州种”？

很多人会有这样的疑惑：“既然单瓣茉莉花产量那么少，那我们现在能喝到单瓣茉莉花茶吗？”

就此问题，记者采访了福州闽榕茉莉花茶相关负责人，他表示，闽榕品牌已有单瓣茉莉花茶产品面市，种植基地在仓山区浦口。记者就单瓣茉莉花种植量和产量问题又做了进一步了解，相关负责人表示目前该品牌的单瓣茉莉花茶主要把单瓣茉莉用在提花工序，因此对花的需求量不大。

省农业厅相关负责人向记者表示，春伦茶业此次引回500株单瓣茉莉花苗，但是培育种植需要一定的时间。此前福州单瓣茉莉花的种植量很少，要大量商品化还有困难。他还表示，现在人们越来越追求品质，虽然单瓣茉莉花的产量比双瓣茉莉花产量低，但是香味和品质却高得多，如果接下来单瓣茉莉花茶能量产，那价格将会是双瓣茉莉花茶的3倍左右。“单瓣茉莉花茶的前景会很好。”对此，他充满信心。

（本文来源：福州日报）