福州名贵的海产淡干品。系生干品。其制法是选用壳长12～16厘米的贻贝(多选用厚壳贻贝)，开壳取肉，剖开两片，洗后晒制，先晒外皮，略干后翻晒肉面，约四成干后不断整形——捻干舒平，干燥后呈蝴蝶状，故称蝴蝶干。成品率约为5%～7%。

蝴蝶干味道鲜美，富含蛋白质、醣原和维生素D原等。具有平肝、潜阳、益精、滋阴、调经、止血等功能，可治疗眩晕、盗汗、高血压、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下等病症。主产区为平潭、连江等县，因多为个体渔农加工，产量难以统计。