福州传统海产熟干制品。福州各沿海县(市)均有加工。其加工工艺是，取鲜活缢蛏经洗净，煮熟，去壳，再洗净，捞起撒在竹帘上日晒，每1～2小时翻动一次，晒至水管干硬，指甲压无痕迹为足干。含水分12%左右，成品率7%左右。成品味道淡、干度足、淡黄色、无杂质。

连江、福清等地也有直接加工生蛏干的。加工工艺为，选用二龄的鲜活蛏，洗净，剥肉，晒干。因其营养丰富，原味浓烈，尤胜熟蛏干，价值更高。其加工花工多，晒干的时间长。含水分10%左右，成品率6%左右。成品呈深黄色。据检测，蛏干含蛋白质60%，脂肪9.1%，糖类25%，无机盐类比蟹、鱼、鸡、鸭、猪、牛高。生蛏干清甜滋补，具有补阴、清热、除烦之功效，可治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿等疾。蛏干多为福州沿海蛏农个体加工，其产量难以统计。