常言道：“一方水土养一方人”，连江既然临海，饮食就地取材，自然要带着靠海吃海的特色。而最能彰显这海之特色并能给人留下全新深刻印象的，却不是通常司空见惯的海鲜大菜，反是以连江海域为本的风味小吃。要说真正能走出连江为连江扬名的，还是要数鱼丸和鱼面。

鱼丸是取鲨鱼或海鳗鱼肉打成肉茸，掺上适量地瓜粉搅成糊状，然后取一勺鱼糊放在掌心，包上猪肉调成的肉馅，再用五指一捏一挤，做成乒乓球大小的丸状煮熟，便成鱼丸。配上鸭汤，加点葱花、胡椒粉、白醋和盐巴调味，便成味美的鱼丸汤。

一般人只知福州鱼丸有名，福州也确有不少名牌鱼丸，但在老福州的眼里，连江的鱼丸名气更大过福州。一来是福州做鱼丸的原料，大都来自连江，连江人做鱼丸就地取材，少了一个鱼货中转运输的过程，便比福州鱼丸多了一点鲜味；二来便是改革开放之后，第一个带着鱼丸打进上海滩闯出名号并走向全国的是连江人。

鱼面，则是同样把鱼肉打成肉茸，掺上适量的地瓜粉擀成的面条。五六十年前，黄鱼价廉，又肉质白嫩，连江做鱼面都用黄鱼。现在天然的黄鱼已成为稀货，一斤价钱要上百元，就连网箱养的黄鱼价钱也贵，于是，为降低成本，服务大众，便改用别的鱼肉来做，价格便宜，同样也很好吃。

从前做鱼面都是手工，后来改为机制，虽然产量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的鱼面为好。那鱼面薄如纸、半透明、富韧性，同普通的面条一样可煮可焖可炒，尤其是加上瘦肉丝、鱿鱼丝、香菇丝、黄韭芽、青葱段炒出的鱼面，白如羊脂，配料色艳，爽滑可口，还带鱼鲜，确是一道美食，别处是吃不着的。