爆脆海蜇皮
2013-09-2704-24-54来源:
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“爆脆海蜇皮”,嫩黄滑亮,形态美观,质地清鲜脆爽,味道甘洌香郁,炙热而食尤美。
制法:
●干海蜇皮红膜撕净,放入热水锅氽一下捞出,捏去腥涩水分,切成片,再放进清水盆浸泡至咸质褪尽时捞起,挤出水分晾干。
●骨汤、酱油、白糖、味精、蒜泥、葱段、醋、湿淀粉、芝麻油一并调成囟汁。
●将冬笋片下油锅速煸几下,倒入囟汁煮沸勾芡,迅即放入蜇皮片,颠炒几下装盘即成。
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