福州传统水产方便食品。以新鲜黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、小鲨鱼等为原料，经打浆、碾压、蒸熟、切丝、干制而成。鱼面是连江、平潭县的特产，多为现做现卖，也有一部分晒干保存食用或作为馈赠亲友的礼品。