牙雕是以非洲等国家进口的象牙为原料，经精心雕刻而成的工艺品。主要工序有设计、打坯、修光、磨光、打蜡等。雕刻技法以圆雕和浮雕为主，艺术表现手法与技巧具有木雕产品的传统风格。主要产品有中、小件动物和人物。

　　明末清初，福州就开始用非洲象牙制作首饰、小摆件等工艺品。清末，象园村木雕艺人柯世仁等人创作的牙雕作品，工精艺巧，具有浓厚的地方特色。1958年，为适应工艺品出口创汇的需要，外贸部门开始进口象牙材料，由福州木雕厂黄杨木雕组生产，1961年扩大为实验车间，生产新旧人物动物圆雕作品，花鸟牙雕作品也争奇斗艳，各显身手。牙雕艺人以多层次镂空雕、透雕和浮雕技法，创作出软链花篮、鸟趣挂框、立地插屏等造型各异的作品。1962年，牙雕名艺人阮宝光以传统技法与现代雕刻相结合创作的《走雨》、《回娘家》，把妇女形象刻划得细致入微、形神并茂，1963年参加北京团城举办的福州工艺美术展览会轰动艺坛，从此福州牙雕进入全国同行前列。同年，福州象牙雕刻工艺厂正式成立，主要生产寿星、渔翁、弥勒、达摩、仕女、武士及戏剧人物、各类动物、薄雕花鸟、以及印钮、烟具、牙筷等产品，销往东南亚、日本及西欧国家。1970年，福州象牙雕刻工艺厂与福州工艺石雕厂，福州木雕厂合并成立福州雕刻厂。1977年，由艺人集体创作的大型牙雕作品《百万雄师过大江》，在一根长164厘米、重140多斤的象牙上，以细腻的刀法，雕刻183个人物和30多条战船，荣获福建省工艺美术展览会优秀作品奖。1978年，《喜见新霁》、《吴刚捧出桂花酒》等作品参加全国工艺美术展览会后，又选送参加在日本举办的中国工艺美术展览会。阮宝光的《走雨》原作被中国美术博物馆珍品馆收藏，1979年，福州雕刻厂先后为十多家港商来料加工各种牙雕艺术品。1980年以双福牌动物类牙雕注册商标。同年，成立福州雕刻工艺品总厂，福州象牙雕刻工艺厂成为独立的分厂。80年代，国际上对大象等稀有野生动物采取保护措施，福州象牙雕刻工艺厂在保留传统象牙雕刻的基础上，对外加工宝石，1985年工厂更名为福州象牙宝石工艺厂。1982年，《东方朔偷桃》、《追鱼》作品获得中国工艺美术品百花奖优秀创作设计奖。1984年，双福牌动物类牙雕获得中国工艺美术品百花奖银杯奖。1991年初，福州象牙宝石工艺厂抽调一批牙雕专业技术人员，协助港商在福州独资创办丽时雕刻首饰品有限公司，以大象祖先——猛犸毛象牙为原料，雕刻人物、动物、山水、花鸟等工艺品。1994年创品种数十种，产品主要销往东南亚、欧美等国家和地区，销售额达289万元，出口创汇73.9万元。90年代，国际上严格禁止象牙原料和制品贸易，福州象牙雕刻停止生产，牙雕艺人和技术工人转向生产木雕产品。

福州雕刻工艺品总厂、福州象牙宝石工艺厂作品获奖表