橄榄是福州特产，别名青果。据《八闽通志》记载，唐时，福州府将橄榄列为进贡朝廷的土特产品。

　　福州橄榄果肉脆酥，味道香甜，有生津止渴、治喉痛、止泄泻作用。橄榄可制成蜜饯、果酒及化妆品。主要品种有檀香、惠圆、自来圆和大长营4种。檀香橄榄是鲜食良种，原产于闽清安仁溪，闽侯、闽清等地均有引种。其果形较小，单果重5～10克，长卵圆形，果皮深绿色，果基成熟时有红褐色放射状五裂痕，为其特有标志。肉带黄色，质脆，肉厚，纤维极细，味甜，品质极佳，属晚熟品种，采摘期在霜降至立冬；惠圆橄榄，果大，单果重可达20克，果实呈卵圆形，果皮光滑，绿色或浅黄绿色，两端较平，果顶和果基微凹，果肉厚，黄白色，核小，质脆汁少，最适于加工蜜饯；自来圆是惠圆的一个变种，果大仅次于惠圆，长卵圆形，近似惠圆，但果稍长，两端稍尖，肉较厚，但核大，果面青绿色，成熟时果肉略带黄色，质地较粗韧，纤维较多，耐贮藏，适于加工各种蜜饯；大长营果大而长，两端尖，似菱形，单果重12～16克，果面淡黄绿色，果肉青白色，质韧而硬，耐贮藏，加工品质很好。
　　民国初期，闽侯檀香橄榄经海运销往上海，其鲜果被当地群众视为珍品，用以接待宾客。但长期以来，由于历史原因，橄榄种植面积不大，至1949年全市仅种植0.27万亩，产鲜果0.29吨。中华人民共和国成立后，各级政府重视橄榄种植，生产发展较快，至1957年种植面积增至0.4万亩，产鲜果0.49万吨，其中闽侯县产量达0.38万吨，占全省产量的47％。国民经济暂时困难时期，橄榄种植面积及产量均下降。1965年种植面积减至0.38万亩，产量仅0.21万吨。“文化大革命”中，橄榄生产又遭破坏。至1978年种植面积为0.39万亩，但产量仅0.14万吨，还不及1949年产量的二分之一。中共十一届三中全会后，农村实行家庭联产承包责任制，橄榄生产得到恢复和发展。80年代初，随着农业科学技术的进步，改进育苗技术，橄榄树的成活率提高，产量增加。同时，种植地由沿江地区向低海拔山地转移，橄榄种植面积逐年扩大。1985年种植面积3.95万亩，产量为0.14万吨。1994年种植面积增至6.04万亩，产量达0.3万吨。2000年全市种植面积为8.63万亩，产量达0.998万吨。主要产地闽侯县面积为3.3万亩，产量0.4万吨；闽清县面积3.77万亩，产量为0.46万吨。连江、罗源、永泰等县也发展了一定面积的橄榄果树。闽清县安仁溪的檀香橄榄远销东南亚各地，倍受消费者青睐。闽侯县埕头村有一株树龄达100多年的“橄榄王”，单株占地面积0.4亩，每年产橄榄10多担，最高年景可达30多担。