白色金针菇是福州特产，民国19年(1930年)，由潘志农、裘维蕃进行人工瓶栽试验获得成功。其菇柄脆嫩、菌盖粘滑、味道鲜美，富含赖氨酸、精氨酸、植物纤维，对预防高血压，治疗肝病、胃溃疡有明显效果，抗癌效果显著。1994年，永泰县引进国外先进的常年工厂化生产白色金针菇栽培技术，建有永泰樟泰金针菇厂、永泰亚泰菇业有限公司等5家日产1吨白色金针菇工厂。1995～2000年，又建立福建绿美生物工程有限公司、福州科力现代农业有限公司。至2000年，福州市共有白色金针菇生产企业7家。当年产鲜品905吨。