福州名贵海洋蟹产品。俗称蟳、青蟹。甲壳纲，蝤蛑科。商品蟳头胸甲长约10厘米，宽14厘米，重0.2～0.5公斤。背面隆起，光滑，青绿色。胃区与心区间有明显的“H”形凹痕，螯足不对称。雄性腹部呈宽三角形，雌性则呈宽圆形。栖息于沙质底浅海中，觅小鱼虾、贝类以及藻类、腐肉等为食。白天多潜伏洞中，夜晚外出觅食。产卵盛期在5～7月，成熟雌蟹常由河口或咸淡水交汇处游往近海潜入泥沙中，由脐部抱卵进行孵化，幼体经过多次变态而成幼蟹，幼蟹随潮流漂至近海或河口处觅食成长。一生中要多次脱壳，每脱壳一次身体增长3～10毫米。

　　福州市沿海岸边都产有青蟹，以平潭的“金蟳”和琅岐的“红蟳”最为名贵，久负盛名。11月至翌年2月，青蟹肥育至体呈青绿透橙红色时为收获盛期，此时蟹体肥嫩、口味鲜美，是百姓佐餐和进补的上乘食品，青蟹有活血化瘀之功效，可治水肿、病后虚弱及产后宫缩、思露多、过敏等症。
　　捕获青蟹常用蟳笼和蟳篓等带倒须纳入式渔具。20世纪80年代起，沿海渔民盛行将捕获之冇蟳或小蟳集中暂养，催其肥育达到商品蟳要求。这种人工养殖方法经济效益可观。1994年，福州市青蟹产量797吨。2000年，海捕青蟹产量3763吨，养殖青蟹产量达1512吨。