福州名优海洋蟹产品。甲壳纲，蝤蛑科。梭子蟹中主要有三疣梭子蟹、红星梭子蟹和远海梭子蟹等3个品种。三疣梭子蟹的商品蟹头胸甲一般长8公分，宽15公分，呈菱形，稍隆起，两侧具长刺，头胸甲上方有疣状突起3个。其它2种产量较少、形体也较小。

　　梭子蟹栖息于软泥、沙泥、贝壳及岩礁海藻丛生的近海，有短距离南北和深浅移动的习性，有明显的趋光性、凶猛好斗，互相钳食，杂食性。冬季常在25～50米水深处集群，产卵盛期在每年3～4月。渔期为9月至翌年3月，闽中渔场和平潭海区梭子蟹数量最多，是平潭县主要渔获物。捕捞工具有流刺网(俗称蟹□)、拖网、钓、蟹笼。
　　梭子蟹肉味极鲜美，除供食用外尚有药疗价值，能清热、散血，有滋阴功效。蟹壳可提取甲壳素，在医药和化工工业上有广泛用途。
　　70年代起，随着人们生活水平的不断提高和出口贸易的增长，对梭子蟹需求量激增，仅靠捕捞海区梭子蟹已远不能满足需求。80年代，福州沿海渔民开始以捕捞的小蟹养殖，投喂小杂鱼虾，经数月养成后上市。1994年梭子蟹捕捞量为5703吨。2000年捕捞量增至1.04万吨，人工养殖量4300多吨。