福州名优海洋虾产品。又称中国对虾。甲壳纲，对虾科、对虾属。俗称明虾。为中国特有对虾品种，其体表散布棕蓝色斑点，额角脊不突出，其后脊仅达头胸甲中部，无中央沟，第一触角上鞭长于头胸甲，尾节两侧缘无刺，雄性第三颚足指节与掌节约等长。成虾体长一般130～160毫米，栖息于水深90～180米之砂泥底质海区。东方对虾生长快，寿命短，多数为一年生，雌雄异体，雌虾大于雄虾。在其生长发育成熟阶段中表现出不同的生态特征。当幼体具有一定活动能力时，常聚在河口内湾及沿岸附近生活，而后移居河口内湾及沿岸附近生活，其后到较深水域索饵。成虾春季游到内湾沿岸浅水域产卵，多昼伏夜出活动摄食。

　　福州地区海捕虾类一般使用桁杆虾拖网和四片式网板虾拖网。主要虾场在闽东渔场、闽江口渔场和牛山渔场。70年代后期，全市东方对虾捕获量日益减少，不敷市场需求。
　　1979年，郊区琅岐、连江晓澳、罗源鉴江等乡镇开始由厦门和山东购进东方对虾苗进行人工养殖。当年，试养3.33公顷，收获1000公斤。次年春，扩大到福清、平潭等沿海试养。80年代中期起，福州市陆续向海区投放人工繁育的虾苗，进行放流增殖试验。1986年，在罗源湾放流东方对虾苗1000万尾。1989年福州市成立“罗源湾鱼虾增殖指挥部”。1989～1991年，连续放流对虾苗3.19亿尾。后因资金和管理方面问题，间断3年。1995年开始，在省海洋与渔业局的支持下，继续开展放流，每年放流量在5000～7000万尾。
　　东方对虾肉味鲜美，并有补肾壮阳、健胃化痰之功郊。主治肾虚、阳萎、筋骨疼痛、半身不遂、神经衰弱等症。可供鲜食、干制或罐装。产品主要供出口外销，是重要的出口创汇产品。因其繁殖期早，养成期短，人工育苗容易而成为对虾养殖主体，但它耐受高温环境能力差，遂逐步为长毛对虾、斑节对虾、日本对虾等品种所取代。