福州名优海洋虾产品。甲壳纲，对虾科，对虾属。地方名：大虾、红尾虾，多毛对虾。体表呈淡黄色散布棕色斑点，第二触角鞭和尾扇后半部呈红色。它与东方对虾等对虾属虾类主要区别在，雄性第三颚足末节特别细长。一般体长120～160毫米，栖息水深10～90米泥沙质海底，主食浮游动物和小鱼虾，1龄性成熟。福州沿海均可捕到亲虾，主要产卵场在平潭海区和罗源湾，产卵盛期在5～6月。长毛对虾白天多匍匐潜伏海底表层，夜间活动频繁，四处摄食。在其生长索饵期有强烈的趋光性，人们采取灯光诱捕，往往可获高产。80年代以来，随着对虾养殖业的发展，亲虾需求量很大。福州市每年从海区捕获亲虾3～10万尾。1985年起，福州水产部门采取人工放流增殖，保持海区长毛对虾产卵群体数量的相对稳定。

　　长毛对虾适温性广，较适应南方高温环境，生长快、产量高、繁育期较晚，可与东方对虾实行双季轮养，增加产量，颇受渔民青睐，成为全市最主要的虾类养殖品种。1991年，养虾面积达5.43万亩，产量0.49万吨。1992年，人工育苗量12亿尾，基本满足福州市当年对虾养殖的需要。1992～1995年福州市发生突发性、流行性虾病，养虾业遭受重创，产量锐减。1996年起，福州市沿海各虾塘实施综合利用措施，推广鱼、虾、贝、蟹、藻混养模式，有效地提高虾塘经济效益。2000年福州市养虾产量恢复到1400吨。为出口创汇主要海产品之一。
　　长毛对虾肉味鲜美，富含蛋白质和氨基酸，营养价值极高。有补肾壮阳、滋阴、健胃、镇静之功效。主治阳萎、神经衰弱、筋骨疼痛、手足抽搐、皮肤瘙痒、头疮、疥癣等症。除鲜食外，也可“条冻”，剥制虾仁。虾壳可加工提取甲壳素，是医药与化工工业的重要原料。