福州传统淡水观赏鱼类。俗称金鲫鱼、盆鱼。福州金鱼有丹凤、红英、朝天、鹤顶红、望天球、红虎头、元宝红、花蛋球、高头球、龙睛球、紫龙睛、兰龙睛、水泡眼、狮子头、五彩水泡、五彩龙睛、五彩珠鳞、五彩高头、五彩珍珠、蝶尾墨龙睛、紫黑龙睛高头等名贵品种，多达百余种。由于色彩艳丽，体态端庄，游姿典雅，恬静温柔，长期被列为福州市出口创汇的特殊商品。70～80年代，以鼓楼西门一带及台江双丰村为中心，建有村办金鱼养殖场，西湖公园和市水产养殖场也批量养殖金鱼。至90年代末，福州市约有10多个金鱼培育场点，年产金鱼1000万尾，产品除供应国内市场外，还远销香港、东南亚和欧洲等地。