鼎日有牌油酥肉松于清光绪十二年(1886年)由原福建盐运使厨师林振光(别号鼎鼎，今闽侯县上街人)在福州光禄坊创制。产品选用猪净红肉、白糖、红糖、酱油、熟油等原料精制而成，产品香甜酥松、油而不腻、入口自溶、营养丰富、老幼咸宜。为当时官吏、社会名流所青睐，成为佐餐佳品。随后顾客日渐增多，并成为福建省官员上京进贡的地方土特产，故又称“福建肉松”。光绪十六年，福建盐运使刘步溪题写“鼎日有肉绒栈在此”匾额，悬挂于林振光所设铺子作为招牌。民国4年(1915年)，产品参加巴拿马国际博览会获金奖。民国8年，长子林其昌继承产业。其昌幼受庭训，从艺学制，深得秘传，加工时精心配料，严谨操作，制法讲究、色味俱佳，故而产品独特，蜚声海内外，并以“古鼎”为注册商标在国民政府实业部存案。其昌殁后，再传长孙林祥华，营业不断扩大，生意兴隆，产品远销南洋各地，深受海外侨胞欢迎。名人萨镇冰曾撰“酥制肉绒福建第一，宝鼎老牌名震全球”对联赠给该店。民国20年，林其昌相继在福州台江大桥头、仓山观音井、鼓楼东街口、上海复兴中路、厦门中山路等地开设分店，产品远销香港、印度尼西亚、新加坡等地，货品均由福州光禄坊总店批发供应。至1955年，年均产量12～24吨。

　　1956年，在私营工商业社会主义改造中，该店并入福州市食品公司肉制品加工厂。同年，鼎日有牌油酥肉松被评为福州市传统地方名牌产品。1957～1980年，由于猪肉实行凭证定时定点限量供应办法，年均产量50吨左右，绝大部分产品用于出口。1980年，该厂以“鼎日有”牌注册商标。1981～1989年，产品连续6年荣获国家商业部和福建省优质产品称号，被国家对外经济贸易委员会授予出口生产基地荣誉产品证书，在中国首届食品博览会上获银质奖。1985年起，取消凭票供应猪肉办法，年产量有较大幅度上升。1988年产量增至87吨。1990年又增至120吨。1993年起，由于罗源肉松、鼎鼎百年肉绒和福州花巷郑氏肉松等异军突起，对肉松市场冲击较大，产量下降。1995年产量降至55吨。2000年再降至30吨。