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琵琶虾
2016-08-26
11-14-16
来源：福州市地方志编纂委员会
80年代福州创新名菜。以大虾和虾肉为主料，将大虾去壳留尾，剖开拍平做铺底。将虾肉捣烂，在底上排成琵琶形状，蒸熟后淋上卤汁即成。此菜造形逼真，质地软嫩滑润，味道鲜美。
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