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西汁荔枝虾

2016-08-2611-17-25来源：福州市地方志编纂委员会

　　福州传统名菜。选新鲜九节虾去头、剥壳、剖开拍平、用刀剞上十字花刀，拌入调匀的蛋清淀粉糊后，入八成熟油锅过油成荔枝状，加番茄酱、味精、白糖少许翻炒。成品色金黄、香脆可口。