锅边又称锅边糊，价廉物美，是福州传统风味小食。制作程序是，先将白米浸泡后磨成稀浆，用碗舀浆环汤锅边浇匀，稍盖，待锅边米浆起卷时，铲入汤中。使用清汤较为讲究，佐以虾米、蛤、蚬、葱或干贝等。吃起来有韧性，汤清不糊，味道可口，配以虾酥、蛎饼或油条更为佳美。50年初，台江区隆平路平理桥道头亭上，由张依俊兄弟开设的“唯我”十锦锅边店，制作的十锦锅边除具有一般特色外，另加上虾干、鸡鸭肝肣、目鱼干、香菇、黄花菜等各种配料，味更鲜美，誉闻榕城。福州三成炳GFAD4粿店制作的锅边，具有锅边卷而薄，汤清不糊，味道可口的特点。林其棋十锦锅边，采用香菇、黄花菜、木耳、虾皮、肉丝、芹菜、大肠、蚬肉、豆腐皮、葱等10种辅料，按一定顺序下料，出锅的锅边卷而薄，久煮汤清而不糊，味道鲜美可口。