光饼流行于福州地区及闽东一带。据传明代民族英雄戚继光，于明嘉靖年间挥戈南下，歼灭盘踞在福建沿海的倭寇。戚公布置炊事人员，用面粉制成圆饼，以炭火烤炙，饼中间戳个洞用绳穿起来便于士兵携带，作为干粮。福州人民为纪念戚公的丰功伟绩，竟相仿制，称之为光饼，相沿成习，成为福州人民喜欢的食品。产制光饼开始时用锅煎，以后改为贴炉。台江坞尾口长兴隆饼店，制光饼灵活迅速，方便群众，且价格便宜，随制随卖，香气扑鼻，甚受消费者欢迎，因之坞尾光饼名声远扬。2000年，全市产量达100～120万块。