福州传统风味小吃，俗称炒粉。兴化粉为福建特产，以优质大米加工制成面条状。用鸡肉丝、虾仁、冬笋干、韭黄、香菇、大葱等调料炒兴化粉，做熟后质地松软，味美清香，吃之不腻。福州台江龙岭顶“龙岭五炒粉小食店”，由蔡五五创办于民国初年(1912年)，该店制作的炒粉，以兴化粉为主料，嫩豆芽菜为辅料，焖炒后油润松软，再配上特制的甜辣香3味调和的蒜头细酱，另加1碗五味高汤，是价廉味美的食品，深受群众喜欢，至今仍誉满榕城。