福州传统风味食品，为大众化面粉制品。相传明嘉靖四十二年(1563年)戚继光为追歼倭寇，不埋锅做饭，下令烤制中间穿孔的圆形饼充作干粮，后人为纪念戚继光而定此名。这种饼比戚继光在明嘉靖四十一年下令制作的光饼大而厚，并掺糖制作，带有甜味，芬香。如夹以蛏蛋、肉松、苔菜、猪油渣、荠菜心等则别有风味。2000年年产量约50～70万块。