解放前福建缺粮，长期仰赖外粮食，故福州早与粮行米市。双杭地区粮食零售店多系家庭店，为了争取顾客，多实行送米上门服务，因而深受人们欢迎。抗日战争至解 放前，福州商会两任会长王梅惠、蔡友兰相继出面，组织“福州粮食联营处”，“粮食平准社”，运进粮食，实行平价供应，甚的民心。各商店设备简单，一般仅有 秤、萝、筛、量器及麻袋等。他们注重粮米质量，专聘“拜沙”师傅，簸去杂质（沙、谷壳、稗子）而后出售。销售大米时，都用木牌或色纸写明产地、等级、价 格，以招揽生意。经营品种有：粮食（白米、术米、粳米、溪米、红米）、杂粮（薯米、薯片、米糠）、豆类（黄豆、缘豆、赤豆、绿心豆）、粉类（面粉、薯粉） 以及花生、花生油等。在下杭路有胜源、玖兴粮行，资金较为雄厚。谭尾街的同和粮行，见过初期作为部队军粮的收购点。此后相继成立福州市贸易公司（在小桥 头）、市油类交易所（在龙岭和平里）。1952年，市粮油公司成立，上述粮行均称为代销点。1956年公私合营时，全行业成为国营粮店。

20世纪40年 代的抗日战争期间，符合走面粉来源不畅，于是出现由本地企业家开办的面粉生产企业。当时杨文明在上杭路开办中华兴面粉厂，主要原料小麦来自浙江、闽侯与东 北，采用半机械磨制。抗战胜利后，洋粉大量涌入，官僚机构也设立全省面粉联营公司，管制全省面粉生产，又加重统税，私营面粉业因此受到打击而停业。

粮制品主要有白粿、切面、线面等。延平路森记白粿店所制白粿因选料精细（上等粳米、生油），故成品口感润软，细咀有香味，留口不沾牙，炒煮皆宜，受居民欢迎。还有一二家线面店，专售鼓楼前布司埕及鼓山后屿线面。