屠宰业包括屠宰猪、牛、羊和其他牲畜，多系家庭坊店，店主参加劳动。一般是每日清晨3时左右，开始宰杀牲畜供应市场；下午到牙行购猪，或到郊区去收购，有的自行送来。在海防前（延平路）有兴兴猪肉店，石狮兜（延平路与大庙路交叉口）有小羊肉店1家；谭尾街羊肉店比较闻名，销售上等羊肉，因此生意比较兴旺。