最能寄托乡愁的，还是街头巷尾的古早味，福州小吃有百种之多，除了鱼丸、肉燕，还有蛎饼、鼎边糊、芋头糕等，是最市井的美味。

晨起散步，沿着青石板路，穿过熙熙攘攘的菜市，走进熟悉的老店，点一碗锅边，再配上一份虾酥，“老福州”的一天就这样开始；夕阳西下，一碗捞化加一个煎包，结束一天的生活。地道的福州煎包皮薄馅大，隔着外皮都能隐约看到内馅，外皮煎得金黄酥脆，鲜味十足。

纪录片《舌尖上的中国2》向全球美食爱好者展示了“泉州味道”——面线糊、润饼。到过泉州的老饕游客，都要吃上一碗最有古早味的面线糊。如龙须游离在汤中的清澈面线糊，糊而不烂，入口顺滑，佐以鱼汤或骨头汤，汤甜味美，鲜香可口。

此外，绿豆饼、面线糊、烧肉粽、水丸等众多泉州特色小吃都入选泉州市非遗保护名录。土笋冻、牛肉羹、菜头酸、虾面、沙茶面、姜母鸭……各种特色小吃遍布泉州大街小巷，让人觉得一个胃不够装，一张嘴不够用。

被称为古代汉族传统饮食“活化石”的沙县小吃，不但把店开遍全国各大城市，就连新加坡、马来西亚和美国塞班岛都能看见小吃招牌。沙县小吃共有162个品种，常年上市的有47种，如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等。