民国及其以前，福州面饼业主要由糕饼类与炊切面饼类两部分组成，因属手工产品，故家庭店居多，资金周转快，原料（除洋粉外）可就地取用。双杭地区糕饼店以隆平路的宝来轩最著名，有170多年历史。老字号的创办人是闽侯人唐兆波，总店设油巷下，分店在上渡、下渡、大桥。猪油炒米是其名牌糕点，每斤5包，每包5块， 厚薄均匀，四周有气孔，色白、味甜，由味芳香浓厚，是榕城家喻户晓的名点。其次是海防前（延平路）品麟轩嫩饼店较闻名。此外还有龙岭脚（临油巷下一边）有 家糕粉作坊。有的糕饼店兼营部分京果商品。面饼业有大庙路的庆来轩与海防前的一团轩，所产饼、切面因质优而受人欢迎。此外还有双兴、凤鸣轩两家饼店。各店 聘请师傅精制各种糕饼，利用其设备（如烤炉、炊具）代客定制用于婚寿喜庆及神诞、鬼节所用包、面、[米齐]、粿等供（祭）品。有的专制工艺钖盘，以供包、面排列之用。