田石无根而璞，无脉可寻，乃掘性独石，呈自然形状，无明显棱角，沉积于一两米深的田地底层，多有外皮，红筋成格，肌理有萝卜纹，质地脂润，温柔可爱，其中以黄色者为最珍贵。黄色是华夏民族炎黄子孙的象征，雍容华贵。因此被称为“石中之王”。

田石按产地分，有上坂、中坂、下坂和碓下坂。上坂所产田石，色淡而质灵；中坂(至铁头岭)所产田石，色浓质嫩，品质最佳；下坂(坑头、贝叠两溪会合处之下游)所产田石，色如桐油，质地凝腻；碓下坂(靠近碓下)田中偶有田石，质多硬而粗，色黔暗。田黄石有16个品种：

一、田黄石

寿山溪坂的田石，只要是黄色的都可称黄田石或田黄石。其特点是石皮多呈微透明，肌理玲珑通澈，且有细密清晰的萝卜纹，其中黄金黄、橘皮黄为上佳，尤罕见；枇杷黄、桂花黄稍次；桐油黄是田黄石中的下品。

二、田黄冻石

田黄石中质地极通灵者，是一种灵石，色如鲜蛋黄，产于中坂，十分稀罕，历史上列为贡品。

三、银裹金田黄石

外表包裹白色石皮，肌理却为纯黄，酷似蛋白裹着蛋黄的煮熟鸡蛋，为稀贵珍品。

四、白田石

田石中白色者称为白田石。古代亦称“田白”。质地细腻如凝脂，微透明，其色有的纯白，有的白中带嫩黄或淡青。石皮如羊脂玉一般温润，愈往里层，色地愈淡，而萝卜纹、红筋、格纹却愈加明显，似鲜血缕于白绫缎间。石品以通灵、纹细、少格者为佳。质地不逊于优质的田黄石。

五、金裹银田石

是白田石中的一种，金为黄色，银为白色，意即黄石皮裹住的白田石。因黄白相间，在艺术雕琢上又多了一番意境和情趣。

六、红田石

田石中色红者称为红田石。古代亦称“田红”。生成红田有两种原因：一为“天生佳丽”，自然生成的一身原红色；一为由人工烧煅而成的“后天红”。前者，色如橘皮，红中带赭，故称橘皮红；后者，因农民烧田积草木灰肥，而让深藏土中的田石受热，表层逐渐转红，肌理却仍保留住原色。石农称其为煨红田石。橘皮红田石，质细嫩凝润，微透明，肌理隐含萝卜纹，是稀有的石种。煨红田石少有所见，惟经火受热后，石质变燥易裂，少有珍品。

七、灰田石

田石中色呈浅灰或深灰者，俗称灰田石。石质微透明通灵，肌理萝卜纹清晰可见，然多有黑点掺杂其间，且泛赭黄色。

八、黑田石

田石中色纯黑、或黑中带赭者，称为黑田石。石质细嫩，富有光泽，肌理的萝卜纹多呈流水状。石产于下坂及铁头岭一带。有一种黑田石，外有黑石皮，故称乌鸦皮或蛤蟆皮田石，而石多呈黄色。皮色有浓有淡，皮层厚薄不一，形状或块或条。还有一种黑田石，肌理黑中带赭，外表却带黄色皮。

九、花田石

在田石中，偶见一种红、黄、青等杂色相间的田石，称“五彩田黄石”，俗称花田石。它同样有石皮、萝卜纹，惹人喜爱。

十、硬田石

凡质地粗劣、温润不足、不通灵、多杂质的田石，都称为硬田石，是田黄石的下品。

十一、溪管田石

出产于寿山溪中坂溪管屋附近溪底。此处溪水激越，石因水波冲击涤荡，尽去浊污，倍加晶莹通透。石色多黄，也有微黄、浓黄、墨黝黄等。质地坚硬不透明者为下品。

十二、搁溜田石

搁溜田石是指因农耕翻动田地，或受暴雨山洪冲刷，而从深层“搁溜”到地表的田石。它显露土外，受日光曝晒，风雨侵蚀，石性失去了原有的温柔，显得干燥粗陋。

十三、乌鸦皮田黄石

外裹黑色皮、肌理呈黄色的田石。

十四、煨红田石

外泛红橙色，通常有深赭色纹，里层为黄色。

十五、牛蛋黄田石

又称“鹅蛋黄”，产在大洋、寿山溪流域。质坚不透明，为石农于砂土、田地中掘得的新品。石成独块，形或圆或扁，状如鹅蛋。色多藤黄，质粗，不透明。常有石皮，有黄心黑皮、黄心黄皮、黄心白皮等多种。佳者，微透明，近似硬田石，俗称“牛蛋田”，惟石皮较粗糙，石心无萝卜纹。粗劣者不堪雕。此石近年在寿山田地、溪中挖田黄石时，偶有发现。

十六、寺坪田石

在寿山广应寺遗址。曾因火灾受烘烤，外呈深赭色，古意盎然。