茶因城兴，城因茶靓。千百年来，福州这方水土和文化滋养着福州茉莉花茶，创造出蜚声海内外的“中国春天的味道”的茶业传奇；福州茉莉花茶涵育富足着这方水土的生民，让这座城市成为西方人眼中“花与蜜的城市”。从福州茉莉花茶诞生之日起，茶与城，就在共生共荣的发展中相互成全着彼此。

一、花茶耀世

茉莉花自国外引入中国后，迅速在福州等中国南部地区落户。福州先民创造了茉莉花茶窨制传统工艺，实现了茉莉花茶的产品化生产。

19世纪中叶至20世纪30年代，福州茉莉花茶生产发展到第一个鼎盛时期。福州开埠对于福州茉莉花茶热销起到了很大的作用。鸦片战争后，清廷被迫签订不平等的“南京条约”，开放五口通商，福州于道光二十四年（1844年）开埠。近代，福州人才辈出，在国家特别是海军和对外交往中占据着重要地位，加上开埠后西方时尚文化的传入，所以在福州流行的事物，总是很快被国人所效仿而在全国流行开来。清代，福建的鼻烟享有盛名，常有烟庄来闽采购。咸丰年间，北京著名的烟庄汪正大商号在福州长乐利用茉莉花熏制鼻烟，送到北京后，受到了皇亲贵族的追捧，一时生意兴隆。福州长乐茶商李大成来到北京，受到启发，将福州茉莉花茶送进皇宫。咸丰皇帝饮后十分喜爱，御赐黄马褂给李大成。慈禧太后对福州茉莉花茶也情有独钟。她最爱喝的茶就是福州所产的“茉莉双熏”，即把事先窨制的福州茉莉花茶，在饮用之前再用新鲜的福州茉莉花窨制一次。对芳香清幽、盈白如珠的茉莉花，慈禧太后也特别喜爱。她拍照时总是喜欢在头上佩戴几朵茉莉。出于对茉莉花的喜爱，慈禧规定“白茉莉，其最爱者。皇后与宫眷不得簪鲜花，但出于太后殊恩而赏之则可”（见清裕德菱《清宫禁二年记》）。因此，福州茉莉花茶很快成为皇家贡茶，从而身价倍增，声名远播，福州茉莉花茶热，成为当时高档消费品。福州因此迅速成为全国茉莉花茶的窨制中心和集散地，北京、天津、山东、安徽及本地茶商纷纷在福州设厂，从安徽、浙江、福建绿茶产区调运“毛峰”、“旗枪”、“大方”、“碧螺春”、“龙井”及烘青、炒青绿茶到福州加工窨制茉莉花茶，运销华北、东北一带。福州成为全国茉莉花茶的加工中心。据不完全统计，1900—1931年，福州城内经营茉莉花茶生意的省内外茶商有80多家，除了开行、设庄、办厂，还结成了天津帮、平徽帮、茶庄帮等行帮88家。茉莉花的种植也由长乐扩大到福州郊区和闽侯一带。据统计，1900年，福州地产花茶1500吨，此后，每年都在500吨至1500吨之间。1928年增至6400吨。1928—1938年是福州花茶的全盛时期，每年约产5000吨以上，其中以1933年的7500吨为顶峰。

与此同时，来福州开洋行做茶叶生意的外国商人也纷至沓来，大量收购福州茉莉花茶，运销欧、美和南洋（东南亚）各地。咸丰十年（1860），福州茶叶出口400万磅，占全国茶叶出口总额的35%。由于洋行经营茶叶逐年增多，咸丰十一年，福州泛船浦设立了闽海关（洋关），福州茶港很快就崛起为中国三大茶市之一，1859年，出口量4659万磅，超过上海、广州，成为世界上最大的茶叶市场。19世纪末，福州茉莉花茶开始大量远销欧美、南洋各地。仅1910年经英商裕昌洋行运销俄、英的就有54吨。1914年以前，福州茉莉花茶年出口量在2500吨左右。据不完全统计，1927年，福州出口茉莉花茶420吨，1928年570吨，1937年达3570吨，为历史上福州茉莉花茶出口最高数量。

福州茉莉花茶带来滚滚财源。据记载，1936年，福州米价8元/担，而福州茉莉花平均价格为33.6元/担，而且民国时期水稻亩产量不及茉莉花茶亩产量。种植茉莉花的丰厚回报，让福州当地农民纷纷种植茉莉，福州的闽江两岸，闽侯、长乐等地出现了大规模茉莉花园。有着“冰糖甜味”的福州茉莉花茶在茶叶市场上备受推崇。1882年，台湾商人引种长乐的福州茉莉花，并开始窨制茉莉花茶。1884年，四川从福州引种茉莉花。1938年，福州的窨制技艺传到苏州。以后这些地区都发展成为国内重要的茉莉花产区，但论其鼻祖，则非福州莫属。

二、复兴发展

福州茉莉花茶产业的发展始终与国家和福州的发展荣辱与共。1931年“九一八事变”后，日本侵占了东北地区。福州茉莉花茶输入东北，必须要缴纳高额的关税。而台湾作为日本统治下的殖民地，可以较低的关税便进入东北。于是，福州茉莉花茶逐渐被排挤出东北地区，失去了一个重要的销售市场。1937年“七七事变”后，东北、华北、华东各省相继沦陷，福州口岸封锁，海运被阻隔，安徽和浙江的茶叶难以运到福州进行加工，福州茉莉花茶运销道路受到极大的限制。由于苏州交通便利，许多福州茉莉花茶商到苏州窨制茉莉花茶，苏州因此成为茉莉花茶又一加工中心。1941年太平洋战争爆发后，福州茉莉花茶外销欧美的海路也完全被断绝，茶业销售市场大门从此被彻底关闭，福州茉莉花茶生产进一步萧条。1940—1945年，福州茶茶仅有少量生产。特别是1941年4—9月和1944年10月—1945年5月，福州两次沦陷，茉莉花茶的生产、运销都遭受到极大的打击，花园、茶园荒芜，茶行倒闭，花农和茶农被迫改种番薯等其他农作物以求糊口。1945年抗日战争胜利后，福州茉莉花茶生产一度回升，但因国民党挑起内战，解放战争爆发，又再度消沉。到中华人民共和国成立前夕，福州茉莉花茶产量仅有200吨左右，不到历史上最高水平的6%。

1949年新中国成立后，福州茉莉花茶产业重获生机，同时建立了国营茶厂，并对私营茶商进行了改造。1956年，经营茶叶的全行业实现公私合营，福州很快创办了全国最大的茉莉花茶加工企业“福州茶厂”，只用5年时间，就使福州茉莉花茶产量达到了建国初期的3倍以上，到60年代，福州茉莉花茶已远销22个国家和地区。改革开放前，中国出口的茉莉花茶100%为福州制造，成为知名的“中国春天的味道”。从60年代到80年代取消粮票为止，国营粮店凭证销售大米的价格长期都是0.124元一斤。而在1963年，品质上乘的福州茉莉花茶能够卖到72元一斤。福州茉莉花茶产业给福州带来了丰厚的经济收入。20世纪80年代，福州茉莉花茶产业有10万亩茉莉花基地和1000多家企业，产量8万吨。1986年，福州市政府将茉莉花定为福州市花。

1986年，茶叶由国家专营商品转变为市场自由贸易商品，福州茉莉花茶的巨大市场影响力和丰厚的生产效益，吸引了众多福州人加入茶业生产和销售，生产和贸易欣欣向荣，福州茉莉花茶加工生产进入了第二次历史高峰期，而且是历史的巅峰时期。20世纪80、90年代，福州城郊的城门、建新一带茉莉花茶生产加工厂家剧增到300多家。茉莉花种植面积达3万多亩，茉莉花茶年加工量2万多吨，占全国茉莉花茶年加工量的三分之二左右，当时的年产值就达6个亿，产品销向全国各地。

在这次发展高峰期间，福州各茶厂的技术人员在原有的茉莉花茶品类中推陈出新，开发出符合不同群众口味的新品。其中“茉莉银钩”、“茉莉白毛猴”、“茉莉龙珠”和“牡丹绣球”等二三十个花色品种在省部级、国家、国际展会上获得金奖、银奖、名茶奖、优质奖等荣誉。这些新的花色品种的发展，使福州的花茶在全国市场乃至国际茶市上占尽风头。

市场的开放和丰厚的利润，让福州茉莉花茶产业得到突飞猛进地发展。但是20世纪90年代以来，作为省会中心城市的福州，不断加快了城市化发展。闽江两岸、闽侯等传统的茉莉花种植园被大量征用，茉莉花茶种植面积不断萎缩，福州茉莉花茶生产效益不断下滑。同时，不少主要产茶区如云南普洱、安溪铁观音等，全面宣传推广当地茶类公共品牌，抢占茶叶消费市场，福州茉莉花茶一茶独大的局面逐渐演变为花茶、岩茶、乌龙茶等多茶并行，福州茉莉花茶的市场拓展受到强有力的挑战。

三、名动四海

进入新世纪以来，为了将蕴涵深厚民族文化，拥有地域优势的福州茉莉花茶产业做大做强，打造福州“世界级的城市名片”，福州市委、市政府高度重视福州茉莉花茶发展，出台了一系列扶持政策，推动了福州茉莉花茶产业蓬勃发展。2010年和2014年，福州市先后台出《福州茉莉花茶地理标志产品保护管理细则》、《福州市茉莉花茶保护规定》，从法律规层面规范扶持茉莉花茶产业发展。

2008年1月，国家工商总局对福州茉莉花茶核发“国家地理标志证明商标”。针对茉莉花种植面积减少的问题，2009年以来，福州市对新植茉莉花生产基地给予财政补贴，恢复和保护丘陵山地和部分平原地块用于种植茉莉花，保护茉莉花最适宜种植区域，取得了一定成效。2009年9月，国家质检总局批准对福州茉莉花茶实施“国家地理标志产品保护”。2009年11月，农业部通过对福州茉莉花茶实施“国家农产品地理标志保护”。福州茉莉花茶成为了首个同时获准核发国家地理标志证明商标、国家地理标志产品保护、国家农产品地理标志保护的茶类。2010年，福建省颁布实施了地方标准《地理标志产品·福州茉莉花茶》，进一步规范茉莉花茶生产标准和生产加工技术规程。2009年以来，福州市年组织“福州茉莉花茶茶王賽”，评选了一批福州茉莉花茶传统工艺传承大师和传承人。2014年8月，福州茉莉花茶被文化部列为国家非物质文化遗产保护项目，推动福州茉莉花茶加工技术的传承发展与创新。

在世界茶文化交流互动中，福州茉莉花茶的独特魅力也得到当今世界茶叶界的高度认可。2011年，国际茶叶委员会授予福州“世界茉莉花茶发源地”称号，2012年，国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶“世界名茶”称号，2013年福州茉莉花种植与茶文化系统被农业部列为首批“中国重要农业文化遗产”，2014年福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产”保护项目。

地域品牌的振兴为福州茉莉花茶产业发展注入了强劲的动力与活动。福州茶厂、春伦、闽榕、满堂香等一批福州茉莉花茶企业通过产学研合作，提高茉莉花茶附加值。春伦、闽榕、满堂香的产品成为中国驰名商标，春伦成为国家农产品（茶叶）加工研发分中心，闽榕成为国家农产品加工标范企业。2012年，春伦、满堂香成为国家农业产业化重点龙头企业，春伦、闽榕建立院士工作站。2014年，福州茉莉花茶生产企业已最低谷时期的20多家恢复增长到100多家，其中春伦、闽榕、满堂香公司位列中国茶企100强前20名。

一枝独秀不是春，万紫千红春满园。在扶持龙头企业发展壮大的同时，福州市还积极整合行业企业力量，全面提高福州茉莉花茶产业发展水平，促进福州茉莉花茶产业整理体竞争力的提升。在政府推动下，2009年，35家福州茉莉花茶企业联合成立福州茉莉花茶产业联盟，推动福州茉莉花茶企业“抱团”发展。2010年，在泛船埔旧址，福州茉莉花茶一条街隆重开街，再现160多年前福州茉莉花茶交易盛况。2011年，福州市又成立福州海峡花业交流协会，集聚企业力量，共同拓展福州茉莉花茶市场，振兴福州茉莉花茶产业。聪明和协会先后组织企业参加“上海世博会”、“海峡两岸茶叶博览会”、“闽茶中国行”、“闽茶世界行”等国内外茶叶盛会，开展了一系列福州茉莉花茶文化品牌推广活动，积极拓展福州茉莉花茶国内外市场。

文化品牌的复兴、企业的发展，带动了福州茉莉花茶的经济价值不断提升。近年来，福州市内茉莉花种植面积、年产量、年产值呈农年递增态势。目前，福州辖区的茉莉花种植面积达1.5万亩，辖射周边面积1.8万亩，闽江、乌龙江、马江、敖江、大樟溪等“四江一溪”沿岸形成了绿意盎然的茉莉花园生态走廊。闽清、罗源、永泰等7个高山县区的生态茶叶园区也已补步建成。2013年，福州茉莉花茶年产量1.1万吨，产值达20.2亿元，出口创汇近2000万美元。在2014年中国茶叶区域公共品牌价值评估中，福州茉莉花茶品牌价值已达到23.26亿元，位列全国十强。