灴糟羊肉的主料羊肉有讲究，最好用福清的花生羊（用花生藤喂羊），性暖，除是酒宴上受欢迎的汤食外，更适合孕妇进补食用。

配料：羊肋肉、红酒糟、冬笋、虾油、料酒、姜米、白糖、芝麻油、高汤、食油。

烹制方法：1、将羊肉切块，放入沸水中捞一会，以去血水和腥味。2、将油烧热，先倒入姜米、红酒糟炒香，再加入糖、虾油、冬笋、料酒、羊肉块稍炒一分钟后倒入高汤，小火将羊肉煮熟（程度可依食者的喜好而定），最后滴入芝麻油将碗即成。