夏至在阳历6月22日前后，太阳到达黄经90°时开始。夏至日，昼最长。为什么？因为，这一天太阳几乎直射北回归线，北半球白昼最长，其后太阳南移，白昼渐短。不过，太阳辐射到地面的热量，比地面向空中发散的多，这段时间，气温继续升高。这标志了北半球夏季的开始。福州郊区的冬麦早已收割，而稻田和蕃薯园除草列为中耕农务，还须忙碌几天。

农家非常重视夏至日，如果夏至下雨，就会在夏收早稻时节逢雨；要是夏至日晴，就会在夏收早稻时节天晴。这是气象民谚，十分灵验地预兆了晴雨气候。

夏至时节，农家新麦收成，磨粉碾成白面煮食，口味清香。有的农家人手忙不过来，不辗成白面，便煎成“夏饼”，或调煮“鐤边糊”，也是老少兼宜的风味小吃。这些节俗的风味，主要是尝新。一些重礼仪的农家，还把“夏至面”“夏饼”等分赠非务农的亲友同尝。馈赠的面，可煮的，也可不煮的；“夏饼”煎熟，分咸甜两味。

夏至日照最强，每户人家都晾晒过冬的衣服、被褥等物件，俗称“晒霉”，以利收藏。

（摘自：《福州习俗》）