霜降在阳历10月23日前后，太阳到达黄经210°时开始。《通纬》解释：“寒露后十五日，斗指戌为霜降。言气肃露凝结而为霜矣。”这时，我国大部分地区正忙于播种麦类作物，黄河流域已出现初霜，而福州地区秋已渐深，晚稻黄熟，陆续收割。所谓“霜降凉，晚稻黄，农家收割忙。”

霜是水气凝露，温度接近冰点，凝成白色的微粒。《礼·月令》记述“是月也，霜始降，则百工休”。这主要指黄河流域的习俗，而福州正是秋深季节，夏用的凉席、竹枕等已收拾起来，换上了夹被；早晚已冷，穿上了夹衣；一些夏日冷饮食品，也渐被热食替代。园间种的芥菜，这一节气之后，才无涩味。闽江两岸的橘子林，渐从青转黄，宛如小橘灯挂满林间，是一道令人注目的风景线。气象谚语：“霜降见霜，米谷满仓。”霜降导致来年田园虫害趋少，而秋实的果子，经霜压色调更艳。尤其风景区的枫叶，绿而变红，形成“霜叶红于二月花”的景观。

福州地区农村秋收大忙，紧接着秋种豆类、蔬菜等，要赶农时，日夜忙碌。至于番薯经霜降之后，块茎正在长大“落头”。这时，农家的新米上市。不论煮粥还是炊饭，都有新香。

（来源：《福州习俗》）