2014年11月，花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）列入第四批国家级非物质文化遗产名录

类别：传统技艺

传承人：陈成忠（国五批）、傅天龙（省三批）、林乃荣（省三批）、王德星（省三批）、博天甫（省四批）、高愈正（省四批）、翁发水（市二批）、陈光富（市三批）、陈燕光（市三批）、曾明生（市三批）

福州地处亚热带，气候温和，雨量充沛，自然条件非常适合茉莉花生长，至今已有2000多年的茉莉花种植史。作为茉莉花茶的发源地，福州茉莉花茶窨制工艺也已有近千年历史。宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清朝咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始进行大规模商品性生产。

福州茉莉花茶原材料取自精制的绿茶茶坯和福州盛产的优质茉莉花，经过茶坯处理、鲜花养护、窨花拼和、堆窨、通花散热、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱等10多道传统工艺程序精制而成。其中，鲜花吐香和茶坯吸香是茉莉花茶窨制的主要过程，而窨花拼和则是制作过程的重点工序。 根据茶叶独特的吸附性和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。成品色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。

（来源：“福州市群众艺术馆”微信公众号）