原标题：福州“小年”原来不一样！这些老习俗，你知道几个?

“小年”是中国传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子，也是整个春节的开始和伏笔。

这也意味着真的真的要过年啦！你家是哪一天祭灶？

哪一天祭灶，在古代可是有规矩的。

“官三、民四、船五”。也就说，当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，（疍民，连家船民）廿五祭灶。

福州民俗研究者郑子端先生介绍，在明末清初时，作为北方来的满人享有特权，因此也就享有廿三那天祭荤灶的特权，而汉族人只能廿四那天祭灶。

民国以后，福州又演变出祭灶两天的情况。

廿三夜祭荤灶，人们拿好酒好菜招待灶公，但是又怕他上天的时候，一身的酒气惹玉皇大帝不高兴，还醉醺醺得胡乱汇报。

所以等到廿四送他上天的时候只拿水果、蔬菜等素食招待他，叫做“祭素灶”。

现在生活节奏变快，一年一般只祭灶一次了。

老福州祭灶风俗及细节

祭灶时，焚香点烛，斟满美酒。家人虔诚地叩头、祷告。在祭供时，小孩们便唱着祭灶歌：

祭灶祭符图，灶前蜀隻铜香炉，

元宝是侬折，金裤是侬糊。

灶君上天言好事，灶妈落地保估侬，

保估侬爹务钱赚，保估侬奶福寿长，

保估侬哥讨依嫂，保估侬弟读书真聪明。

祭灶完毕家里的老人都要送一包糖饼给小外孙，包装上还得加一张“花脸壳”（类似京剧脸谱的面具）。据说小孩子戴上它后，能躲开瘟神，保一年平安。

还有很重要的一步是要将旧的灶君花撕下随金银纸箔一起化掉，新的灶君花在正月初一那天贴上（也可以在祭灶完毕后贴上新的灶君花），待正月初四早上“迎回”新灶君。因此，祭灶日供的是当年主灶的灶君，即旧的灶君。

祭灶时老福州人用的贡品也是很有讲究！

灶糖灶饼

灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，本意是请灶公吃了粘住他的牙，使他不能在玉帝面前说坏话。

对于福州长大的孩子们来说，祭灶那天外公外婆会给小朋友们分灶糖灶饼，甜甜的糕饼，单纯的幸福，可能就是福州人记忆中的“年味”了吧?

荸荠

荸荠（尾梨）则是取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”！

甘蔗

福州人祭灶供甘蔗，一定要完整地保留甘蔗头，寓意“节节高”和“金榜题名”。

这里，还有个美丽的传说。相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！

那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。所以，在福州传统的祭灶日里，现在还有用甘蔗（保留甘蔗尾）的讲究，寓有“节节高”和“金榜题名”之意。

油炸豆腐·菠菜

因为油炸豆腐通常一面金黄一面白，而菠菜是红绿相间“金砖白玉板、红嘴绿鹦鹉”，也是寓意吉利的菜肴。

福桔

福桔成熟期恰在岁末，福州风俗以“红”见好，且“桔”与“吉”音似，所以也是民间吉祥物。

小年到了，扫把拿起来，扫掉一年烦恼；窗花贴起来，贴满一年福气！

小年到，祝福到，小编祝所有的朋友，生活和和美美，家庭幸福团圆，身体健健康康，事业步步高升。

（来源：东南网）