色白如玉，弹性十足。一口墨鱼扣，便知海鲜香。闽人向海而生，取海以食。加持以细腻刀工、传统器皿、太极巧劲，令一颗颗鱼丸珍珠扣畅游于清水热锅，清香四溢，这便是一道满足眼睛和口欲的闽菜：五彩珍珠扣。闽菜大师林水俤带来的这道五彩珍珠扣鲜美、质嫩且有弹性，形似雪白珍珠扣，青、黄、黑色点缀其中，美不胜收。