古人云：食不厌精，脍不厌细。汉语中“脍”，是细碎的鱼肉之意，在闽菜中，要说“脍”的代表，“糖醋珠帘鱼”必有一席。闽菜大师苏永安在第二届全国烹饪大赛上制作此菜，并荣获金牌，足见此菜在业内的受认可程度。“糖醋珠帘鱼”以鲈鱼为主材，融合鱼肉、虾仁、瑶柱等海产品为主的馅料，烹制而成。这道菜摆盘恰似两扇珠帘，故得名“糖醋珠帘鱼”。元老级注册中国烹饪大师苏永安携资深级注册中国烹饪大师、聚春园佛跳墙制作技艺传承人罗世伟共同主理这道名菜，让观众一览这道蕴含古典审美意趣的传统名菜，领略千年闽都风韵。