鸡汤汆海蚌是闽菜特色名菜，福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌为主料，用18个月以上的母鸡与牛肉、猪里脊斩件微火熬制成“顶汤”—— 三茸汤。这道鸡汤汆海蚌贝称为“闽菜之后”， 2020年 闽菜“鸡汤汆海蚌”制作技艺入选福州市非物质文化遗产代表性项目。由闽菜大师“双强”领衔制作的“鸡汤汆海蚌”曾于1984年几场国宴上，大放光彩，书写了闽菜传奇。闽菜大师姚建民、王德官慢火煨汤，再现“鸡汤汆海蚌”繁复制作工艺，将国宴佳品呈现镜头。