整个中国菜系，饮食口味有个大致划分：南甜北咸，东酸西辣。居于东南沿海的闽人，喜好甜酸，“桔汁烧鲳鱼”就是满足闽人味蕾的一道家常菜。鲳鱼形似飞燕，整头整尾制作，象征吉庆有余；佐以厨师精心调制的酸甜汁液，令人食指大动。资深级注册中国烹饪大师王德官，一步一步演绎了桔汁烧鲳鱼的烹制步骤，同时介绍了闽地悠长的饮食文化传承。 《中国闽菜》由福建人民出版社与福建广播影视集团卫视中心共同出品。