作者：林山

　　有幸先后在乌山的南北麓工作，闲暇时，会到山上走走。山间榕荫郁郁，曲径婉转，更有随处可见的摩崖题刻。印象很深的是有一方“天香台”。天香台在乌山山南，一棵古榕根抱岩石，石壁面镌刻楷书“天香台”。这是北宋元祐五年（1090年）八月，福州太守柯述到乌山游览神光寺时的题刻。茉莉有“天香”“人间第一香”之誉，此时正是花香满城，乌山又以特产茉莉出名。柯太守登山勒石时，也许是回想起，他当年因为治盗有力和治水有方，天子神宗召见，视为干才，特意把他名字写在屏风上之事。

　　茉莉花是外来的，到了福州感觉非常宜居，就在有福之州安家落户。福州人又因其淡雅清香的气质很投缘，非常喜欢。茉莉的美丽、芬芳、清雅，恰是福州儿女的品质象征。开放包容的福州就把茉莉花选定为了市花。

　　神奇的是，茉莉花在心灵手巧的福州制茶师傅牵线搭桥中，居然一见钟情义无反顾爱上了茶叶，花和茶情意绵绵、海誓山盟，成就了茉莉花茶。

　　茉莉花茶一经研制成功，就受到市民百姓的喜爱。早起泡壶茉莉花茶，润喉清嗓，通顺肠胃；午饭后沏一杯花茶，清新解腻，有助消化；晚间来一口花茶，安神静气，清香入眠。福州城乡皆有温泉，“洗汤”是民众朴实又“奢侈”的享受。老汤们最惬意的是泡过汤瘾，竹躺椅上一躺，来一壶茉莉花茶，眯着眼，听着先生眉飞色舞讲评话。或约三两朋友，到老茶摊围一桌，一壶茉莉花茶就打发一个下午的休闲时光。

　　茉莉花茶的优秀，让“茶”跳出“柴米油盐酱醋”的“灶前”行列，登上大雅之堂。茉莉花茶以贡茶进皇宫，慈禧太后也是相见恨晚，自己非常喜欢，还常将它作为礼品送给外国使者。茶，披上“文化”的华服，附加值爆表。

　　冰心作为福州人，喜欢茉莉花茶自不待言。她有篇文章的标题就是《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》。她客居京华，家里常备常饮茉莉花茶，亦以之待客。老舍先生去拜访冰心时，都要喝茉莉花茶，还念念不忘“中年喜到故人家，挥汗频频索好茶”。

　　清朝中期，北京、天津茶厂在福州大量窨制茉莉花茶，运销西北、东北、华北一带，赚得盆满钵满，使“茉莉花茶”生产迅速发展。咸丰年间，因为国内外市场对福州茉莉花茶的需求大增，产品供不应求，福州生产茉莉花茶开始运用机器制茶，成了全国茉莉花茶生产中心。

　　福州是古代“海上丝绸之路”的最早端点和转运港之一，明清时代更是中国最重要的对外开放港口。茉莉花来了，住下来了，和茶叶花好月圆结下“金玉良缘”，福州茉莉花茶华丽转身回馈海外。咸丰十年（1860年），福州港因为是茉莉花茶和武夷岩茶、正山小种的主要输出口，成为世界三大茶港之一。其后的四分之一世纪，福州以茶叶出口占中国茶叶输出总量三分之一以上的份额，把广州和上海甩到后面，成为全国最大的茶叶港口，实至名归，福州戴上“世界茶港”的桂冠。

　　茉莉花茶借助海上丝绸之路，也成为世界各地的茶宠，让世界各国人们分享“口福”。还真是的。当我把南仙茉莉花茶送给美国大姐穆言灵品尝时，这位福州市荣誉市民非常开心，连连赞美。说当年来过鼓岭的一位美国朋友告诉她，这是“奶奶的味道”。因为那位朋友的奶奶在鼓岭时非常喜欢喝福州茉莉花茶。穆言灵的丈夫穆彼得出生在福州。他告诉我，他比我早八年同样出生在仓山的塔亭医院，后来称福州市第二医院。他还在襁褓中就放在箩筐里，被乡民挑着随父母上了鼓岭，在山上度过了人生第一个夏天，此后全家每年都要上鼓岭避暑。

　　而更早的明末清初，福清黄檗寺隐元就把茶文化带到日本，“煎茶道”深得日本民众乃至皇室的青睐。

　　世界第一部茶著是陆羽的《茶经》，其中写道：“福州、建州等地具体出产情况不详，但往往得到的茶叶，饮之味道极佳。”福州茉莉花茶非常独特，以花入茶，而非单纯的花与茶相混。而是茶引花香、花增茶味的过程。经杀青、干燥、窨制等众多工序，让成品茉莉花茶见茶不见花，茶中却有茉莉香。

　　茉莉花茶惊艳古今。近年来，福州荣获“世界茉莉花茶发源地”称号，福州茉莉花茶荣获“世界名茶”称号，“福州茉莉花种植与茶文化系统”被列为全球重要农业文化遗产。2014年11月，花茶制作技艺（茉莉花茶窨制工艺）被列入第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。特别是2022年11月29日，以福州茉莉花茶窨制工艺作为重要组成部分的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》……

　　福州茉莉花茶美丽芬芳，香满天下。

　　《福州晚报》（2022年12月19日 A06版 兰花圃）