与咖啡、水果等搭配，解锁各类解暑喝法，传统茶企布局新茶饮

福州茉莉花茶香飘茶饮新赛道

茉莉花茶匠人正在制茶（资料图）。

东百ITEAMO内，年轻人正在看茶识茶。

茶百道的新中式茶饮。

　　炎炎夏日，茶饮成了不少市民的解暑必备品。近日，记者走访市场发现，新中式茶饮开始在不少茶饮品牌的菜单中占据一定的分量。

　　根据近期中国茶叶流通协会发布的《2023年度中国茶叶产销形势报告》显示，2023年是新茶饮“出海”爆发年，茶百道、蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬等新中式茶饮赛道头部品牌集体“出海”，而最受消费者喜爱的茶底就是茉莉花茶。

　　各类新奇搭配

　　好喝又养生

　　茉莉花茶自古闻名于世。福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清。一盏茉莉花茶，茶香与茉莉花香交互融合，既具有绿茶的爽口浓醇之味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

　　在茶百道福州宝龙店，记者看到菜单里有不少搭配福州茉莉花茶的茶饮。比如，青提茉莉是青提原汁和七窨茉莉茶底搭配的组合；七窨茉莉鲜奶茶是茉莉花茶汤与鲜牛奶搭配，口感清雅鲜醇。

　　“新中式茶饮除了口感好外，还与我们注重健康养生的生活观念契合。”消费者马小姐说。当下，不少茶饮品牌对现制茶饮，逐渐从味觉满足等基础功能需求向精神需求及健康养生需求过渡。《中药大辞典》记载，茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效。《本草纲目拾遗》记载，“其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气。”茉莉花归肝经，喝一些茉莉花茶，对身体健康有益，这一特性契合了消费群体的需求。

　　记者调查发现，除了茶百道外，蜜雪冰城有茉莉拿铁咖啡的新奇组合，古茗有芝士茉莉，沪上阿姨有茉莉奶绿、茉莉柠檬茶，奈雪的茶有茉莉初雪茶咖、香水茉莉初雪奶茶，霸王茶姬有茉莉雪芽……根据福州市农业农村局提供的一则消息——“2023中国品牌价值评价”，福州茉莉花茶以品牌价值161.71亿元，位列“中国区域品牌百强榜单”。此外，记者还发现有不少以红茶、乌龙茶、青梅、杨梅等为原料的新中式茶饮。

　　今年5月，茶百道自有原叶茶生产基地投产仪式在晋安区举行。据悉，福建茶叶是茶百道所售饮品的重要原料之一，福建的梅占红茶、乌龙茶、烘青绿茶等茶叶，茶百道每年采购超2000吨。该基地投产后，茶百道将直接深入包括茉莉花茶在内的福建茶叶原产地，锁定上游优质产区及供货量。基地所产茶叶将供应给全国8000余家门店。届时，茶百道将依托自有原叶茶全供应链，研发生产更符合年轻人消费喜好的中国茶饮品，助力福州茉莉花茶进一步扩大国内知名度并走向世界。

　　3年内供应量大增

　　茶企迎来第二春

　　依托与新中式茶饮赛道头部品牌的强强合作，作为一家有着近40年历史的老茶企——福州清口茶业迎来了发展的第二春。

　　“每年5月到10月，是新中式茶饮对于茉莉花茶的需求旺季。现在年轻人的第一杯茶可能就是新中式茶饮，抓住年轻人的胃才能抓住企业发展的未来。这也是我们传统茶企转型的关键。”福州清口茶业法人兼总经理林宏告诉记者，他们从2021年开始，就与茶百道、古茗、沪上阿姨等10多个头部茶饮品牌展开合作。

　　根据福州清口茶业提供的数据，企业的茉莉花茶供应量从2022年的200吨，升至2023年的600吨，今年预计达到1200吨，整体呈现井喷式增长。

　　林宏坦言，茶饮品牌对茉莉花茶的需求不仅仅限于香，针对产品的不同，也需要用不同用量的茶叶去搭配。比如，茉莉花鲜奶茶会更重茶感（浓度高），水果茶就需偏重花香，茶感会淡一些。大供货量的背后，导致茉莉花的价格水涨船高，这也倒逼厂家想办法提高茉莉花的花香利用率。

　　随着供应量的逐年提升，目前林宏在与晋安区新店镇政府合作，由新店镇提供一处面积达6000平方米的厂房，专门用于新中式茶饮的供应生产。接下来，他们将继续扩大厂区面积，预计增加1万平方米。

　　企业布局新赛道

　　爆款产品吸引人

　　“从2019年开始，我们就开始着手布局新中式茶饮赛道，在福州地区算是比较早的一批企业了。”春伦集团市场部副总经理傅文森告诉记者，布局是建立在市场调研的基础上，他们发现奶茶行业的发展速度很快，并且正逐渐摒弃以往的低端原材料，对高端原材料的需求与日俱增。

　　据介绍，春伦集团目前已与国内10多个新中式茶饮赛道的头部品牌合作，其中不少品牌在全国的连锁门店达到万家以上。目前，双方的合作模式主要分为以下两种：一是直供茉莉花茶原材料；二是对尚未具备研发能力的品牌合作商，为其提供标准作业指导书。简而言之，就是完善门店销售的菜单，并提供相应产品的制作说明书。

　　“目前我们的原材料供应从一开始的茉莉花茶，已延伸到全茶类。去年，新中式茶饮赛道的销售交出了约1亿元的成绩单。”傅文森说，春伦集团也不满足于供应商的角色，目前已在福州地区新开了4家新中式茶饮的门店，主要销售全茶类的新中式茶饮，其中福州茉莉花茶系列产品占比达25%。门店打造的模式是在咖啡厅以喝酒的方式来喝茶。茶饮不仅好喝，而且造型也好看，吸引不少市民前来打卡。

　　以春伦集团三坊七巷奶茶店为例，近段时间，该店茶奶（纯茶和奶茶的简称）日均销售额5000元，其中福州茉莉花茶奶系列占比约为50%。此外，从4家门店反馈的数据来看，年轻群体始终占据所有客户群体的八成以上，福州茉莉花茶奶系列的新中式茶饮，始终坐稳年轻人最喜爱的爆款产品的头把交椅。

　　傅文森表示，新中式茶饮赛道为福州不少传统茉莉花茶企业提供了新的发展方向，为行业注入新的生命力。春伦集团也正积极布局海外市场，拓展福州茉莉花茶的全球影响力。

　　（记者 陈木易 石美祥）