作者：林秉杰

　　长乐鹤上有一座山，称为龙门山，山上有一景观为“龙潭晓瀑”，飞流直下，曾被点为吴航十二景之一。有龙门，有龙潭，那必须有鲤鱼的努力飞跃，据传，鲤鱼只有跃过龙门，才能称为龙。鹤上沙京出生的李骐，少年时代常常与小伙伴们在这条龙溪上游泳摸鱼摸虾，直至进京赴考也从这龙门山走过，高中成龙。

　　李骐（1378—1425），原名李马，字德良，明永乐十六年（1418）戊戌科状元。李马自幼聪慧，博闻强记，十岁即能通读《孝经》《论语》，且洞悉其义。年稍长，在长乐六平山“东溪精舍”师从陈洵仁，苦读深研，赋诗为文，下笔有神。

　　永乐十五年（1417）秋，李马参加福建乡试，取得第一，为丁酉科解元；次年春，长乐首石山再次发出轰鸣声，李马会试第一，为会元；廷试又第一，为戊戌科状元。故有“三元及第”之誉。

　　永乐帝认为状元以畜名不雅，亲自用朱笔在“马”字旁添上一个“其”字为“骐”。三日后胪唱三遍，均无应答者，永乐帝忙解释说：“李骐即李马也，朕已为其改名。”李骐这才出列受诏，赐纱帽、银带朝服。以后，李骐每写姓名，均将“骐”字墨书“马”旁，朱书“其”字。永乐二十二年（1424），李骐染病期间，得知永乐帝驾崩，带病哭灵，使病情加重。半年之内，又连奔继母和妻子之丧，身心疲惫，劳累不堪。洪熙元年（1425）十月在家中病逝，享年48岁。

　　李骐撰有《国史补》二卷。一代才子尚未有大的作为，就此陨落。大学士杨荣惜其英年早逝，为其撰写墓志铭，建特祠祀之，称曰“李氏特祠”。

　　李骐祠坐落在鹤上镇沙京上李村，面朝沙京街，背靠莲花山，现已修葺一新，为市级文物保护单位。在祠大厅的柱上，最引人注目的对联“秦河怀厚德，翰苑仰芳名”，正是李骐家世仕途的真实写照。

　　鱼跃龙门，是贫寒子弟在科举中一举成名后的美誉，李骐三元及第，享誉家园，常被民间传为：鲤鱼跃龙门。

　　为了这美好的寓意，学子进京赴考，家里或酒店都会专门烹饪“鱼跃龙门”这道菜为学子饯行，烹饪方式基本如下：将洗净的鲤鱼整只去鳞剖肚，花刀交叉切好，下入姜片、黄酒、胡椒、盐巴、砂糖、生抽等腌制十分钟，备用。

　　大锅注油，热成七成，将腌制后的整只鲤鱼，在干淀粉上沾裹，鱼头向下，鱼尾提在手上，渐渐下入油锅。待鲤鱼炸成双面金黄，体型弯曲，置之盘上。这时迅速调好酱料，用小碗盛有半碗酱油、白醋、砂糖、鸡精等，搅拌均匀，浇淋在刚刚起锅的鲤鱼上，撒入几颗葱花即可上桌。

　　金黄酸甜、外酥里嫩的鱼跃龙门，鲜美可口，且寓意吉祥美好，长期在长乐得到民众的热爱。但是，这“鱼”在东海之滨的长乐，也常常用海鲜黄鱼代替，味道更是鲜美异常。

　　《福州晚报》（2025年3月15日 A07版 闽海神州）