作者：何佳媛

　　北窗高卧鼾如雷，谁遣香茶挽梦回？绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来。

　　〔南宋〕陆游《试茶》

　　从福州的地名里，你可以感受到这座城市与茶的渊源。茶亭、茶会、茶园山……如今，茶亭、茶会这些地方并不以茶为业，茶园山也不复种茶。但可推测其地得名时，必与茶有关。

　　而后来，福州又称“世界茶港”，到这座茶香里的城市品茶，自是得天独厚、必不可少的一种体验。

　　古道舟马 茶聚福州

　　福建气候温暖，雨量充沛，土壤富含有机质，森林覆盖率高，适宜植茶。福建的大部分县域都产茶，且各具风味。

　　福州古称闽都，东临东海，南邻莆田，西接南平、三明，北连宁德。这里不仅是世界茉莉花茶的发源地，还出产永泰绿茶、罗源七境茶。

　　从福州延伸出福温路、福延路、福莆路等重要的省际古驿道，各地名茶通过古道上的驿马和水路上的舟楫，逐渐汇聚到福州。

　　经由福温古道而来的是福鼎白茶，其中的白毫银针、白牡丹、寿眉都是名品，白毫银针以芽头肥壮、满披白毫著称，被誉为“白茶之王”；坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶与政和工夫茶并称“闽红三大工夫”；较为低调的天山绿茶，产自闽东天山山脉，常常作为福州茉莉花茶的茶坯。

　　福延路自福州通延平（南平），有水驿和陆驿两条线路。武夷山的茶叶经闽江到福州，再输出海外。作为世界乌龙茶与红茶的发源地，武夷山产区名茶众多。武夷岩茶独有岩骨花香，岩茶双璧中，肉桂香气浓郁，水仙清幽似兰，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰等五大名枞历史悠久，其中大红袍又被誉为岩茶之王。正山小种与金骏眉则代表着武夷红茶的最高水准。

　　福莆路是南下交通大动脉，为福州送来了兼具“观音韵”和“兰花香”的安溪铁观音，还有永春佛手、南安石亭绿、白芽奇兰、诏安八仙茶、漳平水仙茶、永定万应茶等。

　　台湾茶源于武夷山，早在道光年间就销往福州，且大部分经由闽南转运北上，最为知名的是冻顶乌龙茶和高山乌龙茶。

外国茶商拍摄的福州茶港老照片。

　　茶市汇集 引领风气

　　“福州是个神奇的地方。来福州，可以品全国的好茶。”海峡两岸茶业交流协会常务理事苏龙海说道。

　　福建是中国茶叶种类最丰富的省份之一，有乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶五大类，名茶总数超过60种。除了福建的茶，福州茶叶市场上还有来自全国各地的茶，比如云南的普洱茶、下关沱茶，广西的黑茶、六堡茶，浙江的西湖龙井、平阳黄汤，江苏的碧螺春，安徽的六安瓜片，四川的蒙顶黄芽等等。

　　“福州人爱喝茶，懂喝茶，愿意尝试新茶。市场很容易被这种氛围影响，福州流行喝什么茶，别的地方慢慢也会开始流行。”苏龙海说，这是他留在福州发展的重要原因。“福州是中国的茶叶集散地，喝茶风潮变化非常快。一种茶只要占领福州市场，很快也会占领全国市场。可以说福州在全国茶叶市场起到了引领带头的作用。”

　　福州很早就开始引领喝茶风气。明代，福州是中国与琉球交往的唯一口岸，饮茶习俗由福州传至琉球。明末清初，福州隐元禅师东渡日本，把煎茶带到了日本，日本煎茶道各流派都尊隐元禅师为始祖。“五口通商”后，福州开埠，茶港兴起，茶市活跃。福州茶港一度成为世界第一大茶港，是海上“万里茶道”的起始地。

　　为了从事茶叶生产和贸易，千百年来，像苏龙海这样的外地人不断聚集到福州，促进了福州茶产业的发展，积淀为闽都茶文化的一部分。　　

　　斗茶有趣 喝茶有益

　　宋代福建茶事兴盛，茗战开始风靡各地。蔡襄曾专责督造福建贡茶，对茶品精益求精，对斗茶也很上心，他在《茶录》中写道，福建人斗茶“以青白胜黄白”。时至今日，斗茶赛依旧是福建各项茶事活动中最精彩、最夺人眼球的部分。

　　当斗茶习俗沿着闽江从出产北苑茶的建州来到福州，融入这座城市的温润与包容，就逐渐演变为市井文化，从而大放异彩。从茶山下、茶厂里，到坊巷间、商铺里，斗茶可以发生在福州任何能够喝茶的地方，所有人都可以参与。

　　福州的斗茶重在有趣，重在分享。为了分享一泡好茶，有人驱车数百公里，一落座便道“且把水烧开，待我取茶来”。

　　喝茶有益。明代朱权所著《茶谱》有云：“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣！”

　　喝茶得闲。周作人曾写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

　　福州喝茶，不止于此。它是淡烟疏雨中，感怀“城里三山古越都”；是浮光跃金里，遥想“万家沽酒户垂帘”；是墨落留白间，听闻“巷南巷北读书声”；是空山凝翠时，感受“天风直送海涛来”；是竹影婆娑后，遥望“杂花飞尽绿阴成”。

　　一方山水养一方茶。离乡的人可以从故乡的茶水中，感知故乡的山水。当福州汇集了全国好茶，这些各具特色的滋味，就带你从舌尖上走遍了中国。这广袤大地上发生的所有好事，都藏在茶水里，温润了一代又一代人。

　　《福州晚报》（2025年6月10日 A08版 现代闽生活72式（福州篇））