欢迎收听由中共福州市委党史和地方志研究室推出的《闽都风华——闽都文化》。

福州茉莉花茶文化源远流长，最迟从宋代开始，福州人就将茉莉花与茶叶进行组合加工，一朵花和一叶茶让福州成为世界公认的“茉莉花茶发源地”，花与茶的巧妙结合也成就了誉满海内外的“中国春天的味道”。

今天就和大家聊聊福州的茉莉花茶文化。

茉莉花产自西方，2000多年前经海上丝绸之路到达印度后，随佛教东传进入中国，扎根福州。《本草纲目》记载，茉莉花可以“祛寒邪，助理郁”，说明茉莉花茶有安气宁神、健脾理气的功效。相传，古代女子每逢七夕会在河中抛洒茉莉花朵，取其谐音“莫离”，寓意与心上人永不分离。

茉莉花源于两汉，而茉莉花茶成于宋、盛于清。窨制工艺是茉莉花茶的主要工艺，早在北宋，福州人便有了将茉莉花与茶叶相糅合，融花香与茶香于一体的“窨制”做法，其工艺的最大特点是“见茶不见花”，即利用茶叶的吸附和茉莉花的吐香，将茶味与花香完美地融合，这种融合成为东西方文化交流互鉴的生动见证。

福州地处南中亚热带过渡带，属典型的河口盆地，四面环山，地貌多样，河网纵横。得天独厚的地貌和生态系统为茶叶和茉莉花种植提供了极佳条件，形成了“山丘栽茶树，沿河种茉莉”的种植格局，也因此成了世界茉莉花茶发源地和主产区之一。

清咸丰年间，福州茉莉花茶成为皇家贡茶，形成大规模商品化生产热潮，福州成为全国茉莉花茶生产中心和集散地。“五口通商”之后，外商在福州开设洋行，茶叶外销市场的巨大需求量进一步加速了茉莉花茶的商品化生产。福州港茶叶出口量占据全国茶叶出口总量三分之一以上，成为驰名中外的“世界茶港”。茉莉花茶畅销欧美、南洋各地，被外国人誉为“中国春天的味道”。

20世纪二三十年代，福州茉莉花茶产销两旺，曾成为中国销量最大的茶叶品种。福州生顺茶栈的“一枝春”茉莉花茶名闻遐迩，作为“福建老字号”品牌，助推福州茉莉花茶这一民族品牌走向了世界，驰名中外。新中国成立以后，福州茉莉花茶产业重获生机，特别是改革开放以来，福州茉莉花茶产业得到了前所未有的大发展。目前，仅跻身全国百强茶企的福建春伦集团年产茉莉花茶就达360多万公斤，福州茉莉花茶成为全球茶客与茶商的最佳选择。

2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。2021年又入选第二届“全球减贫案例征集活动”最佳案例。2022年，福州茉莉花茶窨制工艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”之一入选人类非物质文化遗产代表作名录。

如今，福州每年举行的茉莉花茶文化节活动吸引着全国乃至世界各地的游客前来赏美景、品好茶。无论是悦耳动听的《好一朵美丽的茉莉花》，还是海峡文化艺术中心的茉莉花建筑造型，作为福州的市花，茉莉花已成为福州的一种文化符号和城市标志，深深融入这座城市的肌理。